[date:20110216]の検索結果



ポリフェノール（polyphenol）とは、ほとんどの植物に含有される光合成によってできる極めてありふれた植物成分で、植物細胞の生成、活性化などを助ける働きを持ち、植物の色素や苦味の成分となっている。分子内に複数のフェノール性ヒドロキシ基（ベンゼン環、ナフタレン環などの芳香環に結合したヒドロキシ基）を持つことから、ポリ（たくさんの）フェノールと呼ばれている。

古くから香料や着色料として食品、化粧品などに利用されているが、1992年にフランスのボルドー大学の科学者セルジュ・レヌーが、「フランス、ベルギー、スイスに住む人々は、他の西欧諸国の人々よりもチーズやバターといった乳脂肪、肉類、フォアグラなどの動物性脂肪を大量に摂取しているにもかかわらず、心臓病の死亡率が低い」という説を打ち出し、人間を始めとする動物が、赤ワインに豊富に含まれる「ポリフェノール」を摂取すると、動脈硬化や脳梗塞を防ぐ抗酸化作用、ホルモン促進作用が向上すると発表したことから、現在では赤ワインだけでなく、チョコレート、緑茶、コーヒーなど多くの食品で健康的なイメージを持たせるためのキーワードとして企業広告に広く利用されている。

ポリフェノール（ウィキペディア）
ポリフェノール 効果と種類

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[2598] Posted by buzei at 2011/02/16 17:59:41
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中国の米の10%に基準値を超えるがカドミウムを含有しており、中国国内各地で住人がイタイイタイ病と見られれる症状を訴えており、カドミウム汚染された米によるイタイイタイ病の蔓延が窺える。

カドミウムに汚染された米や野菜を長期に渡って食べ続けると、骨の痛みが引き起こされる。日本でも富山県で960年代に三井金属鉱業神岡事業所（神岡鉱山）が流した排水が原因で発生し、患者が「痛い、痛い（いたい、いたい）」と泣き叫んだ事から「イタイイタイ病」と名付けられた。

中国の米１０％がカドミウム汚染、イタイイタイ病発生
農業部門によるここ数年のサンプリング調査のほか、専門家の研究によって、中国の米の約10％には、基準値を超えるカドミウムが含まれることが明らかになった。米消費量が世界一の中国にとって、この事実は極めて深刻だ。
[2597] Posted by buzei at 2011/02/16 11:43:11
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