ステーキの焼き方

基本的なステーキの焼き方
すき焼きなべみたいな、厚手の鉄板があったら、それを十分強火で焼いて、
それからヘッド（牛脂）をひいて焼く。味が、塩コショウで十分。

・焼く１時間くらい前に冷蔵庫から出して室温に戻しておくこと。
・胡椒は焼く１５分前
・塩は焼く直前

和風ステーキ
肉に塩とあらびき胡椒をまぶした後、
オイルと牛脂でにんにくをじっくりいため、
そこへ肉を入れる。
強火で焼き色を両面につけたあと、中までほどよく加熱する。
出来上がり直前に日本酒を大さじ一杯ほど入れ、
フランベしてアルコール分を飛ばす。
そして鍋肌に醤油小さじ１杯を入れ、香りをつける。

ステーキの焼き方教えて
[1631] Posted by buzei at 2010/03/17 20:50:00
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