[料理]50度洗い

「50度洗い」は、NHKの人気テレビ番組「ためしてガッテン」などで取り上げられ話題になっている生鮮食品の調理法で、そのやり方は生鮮食品を50度(摂氏50度)のお湯に2分間浸すだけというもの。古くなった野菜も、たったこれだけで採れたてのシャキシャキに蘇るという。

50度のお湯の用意方法
・沸騰したお湯と常温の水を同量ずつ混ぜると、ほぼ50度になるので、その2つをボウルの中で混ぜる(50~55度のお湯になる)。
・温度計を見ながら水を足し、48~52度のお湯にする。

50度洗いの注意点
・野菜は50度洗いをしたらよく乾かし、冷蔵庫で保存する。
・43度以下は菌が繁殖するのでNG。
・肉や魚、貝類は50度洗いしたら保存しないですぐ調理すること。



50度洗い
驚き!50度洗いのやり方(方法)のまとめ
調理革命!「50度洗い」のスゴさと注意点
明日からデキる!生活向上委員会「ミラクル調理法 50度洗い」

50℃洗い ボウルに入れて50℃が計れるカード式温度計付き (小学館実用シリーズ)
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[3239] Posted by buzei at 2012/12/05 11:41:24
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料理 食品 野菜

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