スズキを最もおいしく食べられるシメ方「瞬〆」

スズキの水揚げ量日本一を誇る船橋港を拠点とする地元漁師が旬のスズキを最もおいしく食べる方法「瞬〆」を考案し、浜町公民館で実演と試食会を開催した。

「瞬〆」という技法は、捕ったスズキの首をすぐに折り、全身に血が回ってしまうことで鮮度が落ちるのを防ぐ血抜き処理の技法の一つで、「船橋漁港だけの技術」だという。この方法を使うことで、スズキの身が本来の生きている状態で持っている「ザラザラした食感」を保つことができるという。

捕った魚の首をすぐ折るシメる方法は、鯖では既に首折り鯖として広く知られているが、スズキをシメるというところが新しいのであろうか。

船橋の漁師、スズキを最もおいしく食べられるシメ方「瞬〆」を発明:[2ch]お料理速報
船釣りをやる方に質問です。 青物系のサバやカツオなどは釣ったら直ぐに血抜きをし... - Yahoo!知恵袋


[3408] Posted by buzei at 2013/07/15 18:13:23
オープン | 0 point | Link (1) | Trackback (0) | Comment (0)

キーワード
スズキ シメ方 首折り 血抜き処理

掲示板と検索のホームページ


スズキを最もおいしく食べられるシメ方「瞬〆」 関連リンク

梅田で1000円くらいで気軽に入れそうな昼飯におすすめの飲食店
大阪の梅田(日本を代表する繁華街の一つで大阪市北区にあるJR大阪駅や梅田駅を中心とした一帯の地域)で、昼飯に1000円くらいで気軽に入れそうなと飲食店は、ブルーノ、祭太鼓、心(うおしん)、木曽路(バイキング...

スズキを最もおいしく食べられるシメ方「瞬〆」 トラックバック

トラックバックURL :


スズキを最もおいしく食べられるシメ方「瞬〆」へのコメント


詳細の入力フィールドを表示する

おすすめ  (チェックしてコメントすると最新情報に掲載)
コメント :

< 前のスレッド      次のスレッド >

アクセスランキング

今日のアクセスランキング(上位10件)

  1. 鳥インフルエンザ(H7N9)で死者 (7 PV)
  2. ログ速(ろぐそく、logsoku) - 過去ログ スレタイ検索 全文検索 (5 PV)
  3. 【速報】パナマ文書に記載されている日本企業、日本人の一覧リスト (3 PV)
  4. 2chまとめサイト(ブログ)検索 (3 PV)
  5. [B-CAS]平成の龍馬(多田光宏)逮捕 (3 PV)
  6. 佐野研二郎氏の妻「実際にデザインを担当しているのは数人の部下。佐野は監修しただけ」パクリ疑惑を完全否定 (3 PV)
  7. 警視庁がチャゲアスのASKA(宮崎重明)を覚せい剤取締法違反で逮捕、本人は容疑を否認 (2 PV)
  8. 倉木麻衣(くらきまい) (1 PV)
  9. 5ちゃんねる(5ch.net、旧2ちゃんねる)掲示板 (1 PV)

今月のアクセスランキング(上位10件)

  1. 警視庁がチャゲアスのASKA(宮崎重明)を覚せい剤取締法違反で逮捕、本人は容疑を否認 (20 PV)
  2. 佐野研二郎氏の妻「実際にデザインを担当しているのは数人の部下。佐野は監修しただけ」パクリ疑惑を完全否定 (16 PV)
  3. ログ速(ろぐそく、logsoku) - 過去ログ スレタイ検索 全文検索 (14 PV)
  4. 【速報】パナマ文書に記載されている日本企業、日本人の一覧リスト (13 PV)
  5. [B-CAS]平成の龍馬(多田光宏)逮捕 (11 PV)
  6. 2chまとめサイト(ブログ)検索 (8 PV)
  7. 鳥インフルエンザ(H7N9)で死者 (7 PV)
  8. PHP、MySQLで動くオープンソース掲示板ソフト (7 PV)
  9. プリンセスガーデンホテル女性社長の「片岡都美」氏はフジモリ元大統領夫人 (6 PV)
  10. 「真実を探すブログ」と「カレイドスコープ」が互いに誹謗・中傷と非難の応酬 (5 PV)

アクセス統計

ディレクトリ

関連サイト