スズキを最もおいしく食べられるシメ方「瞬〆」

スズキの水揚げ量日本一を誇る船橋港を拠点とする地元漁師が旬のスズキを最もおいしく食べる方法「瞬〆」を考案し、浜町公民館で実演と試食会を開催した。

「瞬〆」という技法は、捕ったスズキの首をすぐに折り、全身に血が回ってしまうことで鮮度が落ちるのを防ぐ血抜き処理の技法の一つで、「船橋漁港だけの技術」だという。この方法を使うことで、スズキの身が本来の生きている状態で持っている「ザラザラした食感」を保つことができるという。

捕った魚の首をすぐ折るシメる方法は、鯖では既に首折り鯖として広く知られているが、スズキをシメるというところが新しいのであろうか。

船橋の漁師、スズキを最もおいしく食べられるシメ方「瞬〆」を発明:[2ch]お料理速報
船釣りをやる方に質問です。 青物系のサバやカツオなどは釣ったら直ぐに血抜きをし... - Yahoo!知恵袋


[3408] Posted by buzei at 2013/07/15 18:13:23
オープン | 0 point | Link (1) | Trackback (0) | Comment (0)

キーワード
スズキ シメ方 首折り 血抜き処理

掲示板と検索のホームページ


スズキを最もおいしく食べられるシメ方「瞬〆」 関連リンク

梅田で1000円くらいで気軽に入れそうな昼飯におすすめの飲食店
大阪の梅田(日本を代表する繁華街の一つで大阪市北区にあるJR大阪駅や梅田駅を中心とした一帯の地域)で、昼飯に1000円くらいで気軽に入れそうなと飲食店は、ブルーノ、祭太鼓、心(うおしん)、木曽路(バイキング...

スズキを最もおいしく食べられるシメ方「瞬〆」 トラックバック

トラックバックURL :


スズキを最もおいしく食べられるシメ方「瞬〆」へのコメント


詳細の入力フィールドを表示する

おすすめ  (チェックしてコメントすると最新情報に掲載)
コメント :

< 前のスレッド      次のスレッド >

アクセスランキング

今日のアクセスランキング(上位10件)

  1. 掲示板やチャットなどのフリーPHPスクリプトの配布サイト (6 PV)
  2. 掲示板フリーソフト - 無料で利用できる掲示板CGI (3 PV)
  3. [Twitter]ツイッター検索のまとめ (3 PV)
  4. [B-CAS]平成の龍馬(多田光宏)逮捕 (3 PV)
  5. 米航空宇宙局(NASA)の無人ロケット「アンタレス」が打ち上げに失敗し大爆発、壮大な花火となった (2 PV)
  6. [Perl][HTML::Template]<TMPL_LOOP>タグのサンプルプログラム (2 PV)
  7. 男はつらいよ (2 PV)
  8. PHP、MySQLで動くオープンソース掲示板ソフト (2 PV)
  9. [書籍]MySQL関連 (2 PV)
  10. NHK紅白歌合戦 (2 PV)

今月のアクセスランキング(上位10件)

  1. 2ちゃんねる(2ch)検索 掲示板 - スレタイ、過去ログ、全文検索 (55 PV)
  2. 掲示板やチャットなどのフリーPHPスクリプトの配布サイト (28 PV)
  3. 浜崎あゆみ(はまさきあゆみ、ayumi hamasaki) (23 PV)
  4. 掲示板フリーソフト - 無料で利用できる掲示板CGI (22 PV)
  5. 2ちゃんねるは不法行為で乗っ取られていた、管理人のひろゆきが声明を発表 (20 PV)
  6. 2ちゃんねるまとめブログ「明日もやられやく」の管理人「小林浩忠容疑者」がウイルス作成罪で逮捕 (20 PV)
  7. 橋下市長は正しかった、米兵が日本人女性を二人がかりでレイプか (20 PV)
  8. [掲示板]2ちゃんねる(2ch.net) (19 PV)
  9. 闇の声(やみのこえ) (18 PV)
  10. 倉木麻衣(くらきまい) (18 PV)

アクセス統計

ディレクトリ

関連サイト