[食材]の検索結果


中国産の米やうなぎの大掛かりな食品偽装が相次いで表面化する中、いずれバレると思ったのか、第一ホテル東京シーフォート、阪急ホテル、宝塚ホテル、六甲山ホテルなどの高級ホテルを運営する阪急阪神ホテルズが、約7万9000人に金額として1億1000万円ものメニューの表示と異なる食材を使った料理を提供していたことを明らかにした。

東京品川の第一ホテル東京シーフォートの1階レストランは冷凍の魚を「鮮魚のムニエル」として、大阪の阪急ホテルのレストランはマスの卵ではなく5分の1以下の値段の1キロ3000円前後のトビウオの卵を「くらげのレッドキャビア(マスの卵)添え」として、また、宝塚ホテルのレストランは1リットル入り1本500円程度の既製品のジュースを、絞りたて1400円の「フレッシュオレンジジュース」として出していたという。

阪急阪神ホテルズ側は、「偽装して何か騙そうみたいなそういう意図はない」として、知識不足、調理担当、発注担当、仕入れ担当との情報伝達、連絡ミスだった説明しており、レシートがなくても返金に応じるそうだが、「レシートは無いけど僕の胃袋が覚えてます」と主張する「客」が殺到し、実際に偽装を行なっていた金額の数倍の返金額になる恐れもある。

中国産を信州そば…偽装メニューやり放題「阪急阪神じゃなくて半信半疑ホテル」
【乞食速報】レシートが無くても返金に応じると発表…総額1億1,000万円の食品偽装が発覚した阪急阪神ホテル
阪急阪神ホテルズの偽装食材全一覧
かば焼きを静岡産と偽装 大井川うなぎ販売


[3492] Posted by buzei at 2013/10/24 10:17:18
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2013年5月13~15日にローマで開催されたFAO(国連食糧農業機関)の国際会議「食料安全保障・栄養のための森林に関する国際会議」で、昆虫の食料や飼料資源としての可能性について言及した200ページにわたるFAOの調査報告書「Edible Insects: Future Prospects for Food and Feed Security」が報告されたことから、2050年には全世界で90億人に達すると試算される人口を養う潜在的な食料源として、これまで産業として十分に活用されているとは言いがたい昆虫に注目が集まっている。

日本でも地域によっては昔からスズメバチの幼虫(ハチノコ)やイナゴ、セミ、サザムシなどの昆虫が食べられてきたにもかかわらず、家庭や外食産業で一般的な食材になっているとは言えず、はっきり言って行ってゲテモノ扱いとなっているのが現状だが、今後は経済的に貧しい人々が環境にやさしく栄養も豊富でおいしい昆虫を積極的に食べることで、食糧問題は簡単に解決できそうだ。

「昆虫は食材として十分使える。これは料理の革命だ」道場六三郎

昆虫食への眼差し ―― ナミビアの昆虫食と資源活用への展望
昆虫食彩館(昆虫料理研究会ホームページ)
国連機関が昆虫食のススメ、「栄養があって美味」

昆虫食入門 (平凡社新書)
平凡社 著者:内山 昭一


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[3351] Posted by buzei at 2013/05/27 16:04:15
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ゼンショーが展開する牛丼チェーン「すき家」が今年も期間限定で「うな丼」「うな牛」などを発売する。両商品のうなぎは香ばしく焼いてから蒸し、特製ダレでつけ焼きを繰り返し、ふっくら柔らかな食感の蒲焼に仕上げているという。

なお、ゼンショーグループは、中国の福建省や広東省にある近くに工場などのない人里離れた山奥の水源や地下水でうなぎを養殖しているとしており、「すき家」としてはメディアの取材に対しては中国産食品の使用状況を回答していないようだが、使用しているうなぎは中国産で間違いないだろう。

すき家、「うな丼」「うな牛」を今年も発売…使用するウナギは中国産
なぜ売れる?侮る無かれ、「うな丼 580円」の底力。
牛丼大手5社、中国産食品の危険な実態…使用度が高い食材は

国内産 鰻(うなぎ)の蒲焼 小ぶり・訳ありサイズ(55~60g)
浜名湖 うなぎのたなか


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[3349] Posted by buzei at 2013/05/27 11:29:38
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東京文京区の「山手らーめん 安庵(本郷店)」で、「未来の食材」として注目を集めているミドリムシが入った「みどりラーメン」が、税込700円で販売されている。緑色のスープに入ったミドリムシは1杯につき約6億匹で...
[2768] Posted by buzei at 2011/07/24 20:33:57
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コラーゲンは、動物の皮膚、血管、腱、歯など殆どの組織に存在する繊維状のタンパク質で、人の体を構成する全タンパク質の約30%を占めている。コラーゲンはゼラチンなどの原料として、食材としても古くから利用され...
[2594] Posted by buzei at 2011/02/14 15:47:38
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雲南市の第三セクター・吉田ふるさと村の観光事業部が、地元産食材にこだわった「たまごかけごはん定食」を400円で提供する「飯匠(はんじょう)お玉はん」の出店準備を進めている。同社は「雲南の情報発信拠点に」と...
[2183] Posted by buzei at 2010/08/06 16:45:54
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野菜、米、魚介類、肉など産地直送食材を生産者から直接購入できるサイト中国産の食品で基準値を大幅に上回る農薬メタミドホスの残留、有害物質メラミンの混入が問題になっているように、毎日食べる食品はやはり国...
[663] Posted by buzei at 2008/10/06 08:19:21
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カビ毒「アフラトキシン」、農薬「メタミドホス」に汚染された非食用のが不正に食用に転売されていたことが表面化し、中にはもう製品は不安で食べられないという人もいるようですが、汚染の発生した理由を...
[602] Posted by buzei at 2008/09/12 16:52:51
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事典(じてん)とは、様々な分野の知識の概要を項目ごとに整理し、誰でも容易に理解できるように言葉だけでなく、写真や図を用いて総合的に解説したもので、あらゆる分野を扱う総合的な百科事典と専門分野に限定された...
[402] Posted by buzei at 2008/06/12 22:28:30
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マクロビオティック(Macrobiotique)とは、古代ギリシアの医聖ヒポクラテスが唱えた「マクロビオス」に由来する「長く健康で生きるための方法(長寿法)」を意味し、人が生きていくために欠かすことの出来ない食のあ...
[372] Posted by buzei at 2008/05/30 12:01:05
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