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A お肉屋さんに教わったレバニラ炒めの作り方

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A お肉屋さんに教わったレバニラ炒めの作り方

お肉屋さんに教わったレバニラ炒め１．フライパンに油を引きレバーを焼く、焼いたレバーはお皿などに移す。２．フライパンを洗う（ここが一番重要：フライパンに出た汁を綺麗に処理する事でレバーの臭みが減ります。...

お肉屋さんに教わったレバニラ炒め

１．フライパンに油を引きレバーを焼く、焼いたレバーはお皿などに移す。
２．フライパンを洗う（ここが一番重要：フライパンに出た汁を綺麗に処理する事で
レバーの臭みが減ります。）
３．野菜を炒める（ニラ、ニンジン、もやしなどお好みで。但しレバーが苦手な人は
レバーを食べるより、野菜炒めを食べるくらいの気持ちで多めにすると食べ易いです）
４．野菜を炒めているフライパンの中に、別皿に移しておいたレバーを入れる。
５．味付けに味噌を入れる。水や酒などで少しゆるめにすると絡め易くなる。
（ちょっと重要：味噌を使うとレバーの臭みが減ります）
６．仕上げに醤油をなべ肌から少々たらして、香りつけをする。
　
重要なのはレバーと野菜を別々に炒め、レバーからフライパンに出た肉汁を捨ててしまう事
味付けに味噌を使うこと。と教わりました。
牛乳などを使った血抜きは必要ないようです。
おろしにんにくを使ってもいいかもしれません。
　
レバーの臭いが苦手な人は食べ易くなりますよ。

鶏レバー、牛レバーの旨いレシピ

大阪王将 レバニラ炒めセット 国産豚レバー！ビールやお酒のおつまみにもOK
大阪王将

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[3242] Posted by buzei at 2012/12/07 11:08:29
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A [料理]50度洗い

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A [料理]50度洗い

「50度洗い」は、NHKの人気テレビ番組「ためしてガッテン」などで取り上げられ話題になっている生鮮食品の調理法で、そのやり方は生鮮食品を50度（摂氏50度）のお湯に2分間浸すだけというもの。古くなった野菜も、た...

「50度洗い」は、NHKの人気テレビ番組「ためしてガッテン」などで取り上げられ話題になっている生鮮食品の調理法で、そのやり方は生鮮食品を50度（摂氏50度）のお湯に2分間浸すだけというもの。古くなった野菜も、たったこれだけで採れたてのシャキシャキに蘇るという。

50度のお湯の用意方法
・沸騰したお湯と常温の水を同量ずつ混ぜると、ほぼ50度になるので、その2つをボウルの中で混ぜる（50～55度のお湯になる）。
・温度計を見ながら水を足し、48～52度のお湯にする。

50度洗いの注意点
・野菜は50度洗いをしたらよく乾かし、冷蔵庫で保存する。
・43度以下は菌が繁殖するのでNG。
・肉や魚、貝類は50度洗いしたら保存しないですぐ調理すること。



50度洗い
驚き！50度洗いのやり方（方法）のまとめ
調理革命！「50度洗い」のスゴさと注意点
明日からデキる！生活向上委員会「ミラクル調理法 ５０度洗い」

50℃洗い ボウルに入れて50℃が計れるカード式温度計付き (小学館実用シリーズ)
小学館 著者：平山 一政

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[3239] Posted by buzei at 2012/12/05 11:41:24
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A ミシュランガイド東京

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A ミシュランガイド東京

ミシュランガイド東京は、フランスのタイヤメーカーであるミシュランタイヤが作成しているレストラン、ホテル格付け本「ミシュランガイド」の東京、横浜、湘南地域を対象としたもので、ミシュランタイヤの日本法人で...

ミシュランガイド東京は、フランスのタイヤメーカーであるミシュランタイヤが作成しているレストラン、ホテル格付け本「ミシュランガイド」の東京、横浜、湘南地域を対象としたもので、ミシュランタイヤの日本法人である日本ミシュランタイヤが作成している。京都・大阪・神戸・奈良を対象にした関西版「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良」もある。

2012年12月現在、ミシュランガイド東京で最高格付の「三つ星」を与えられているのは以下の15店。

• 麻布幸村
• えさき
• 石かわ
• ジョエル・ロブション
• かんだ
• 幸庵
• 銀座 小十
• カンテサンス
• 龍吟
• 七丁目京星
• すきやばし次郎本店
• 鮨 水谷
• 鮨 さいとう
• 鮨 よしたけ
• 臼杵ふぐ山田家

ミシュラン ミシュランガイド東京、三つ星は初の減少で15店に　初登場もなし

ミシュランガイド東京・横浜・湘南2013
日本ミシュランタイヤ株式会社

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[3238] Posted by buzei at 2012/12/04 16:33:23
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A 日本維新の会の公認候補の元グラビアアイドル佐々木理江氏が突然「変節」、中野次郎選手との交際を否定

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A 日本維新の会の公認候補の元グラビアアイドル佐々木理江氏が突然「変節」、中野次郎選手との交際を否定

日本維新の会の公認候補として東京21区から出馬する元グラビアアイドル佐々木理江氏が、出馬した直後のスポーツ紙のインタビューでは認めていたボートレーサー・中野次郎との交際を「週間文春」のインタビューで否定...

日本維新の会の公認候補として東京21区から出馬する元グラビアアイドル佐々木理江氏が、出馬した直後のスポーツ紙のインタビューでは認めていたボートレーサー・中野次郎との交際を「週間文春」のインタビューで否定したことで関係者に困惑が広がっている。

佐々木理江氏と中野次郎選手の交際はボートレース関係者の間では周知の事実で結婚も秒読みと言われていただけに、佐々木理江氏の突然の「変節」は中野次郎選手にとってはショックだろう。

現役のグラビアアイドル時代に将来の政界入り考えて「Tバックの水着は着ない」と事務所にお願いしていたと言うだけに、佐々木氏の政界進出の野心は極めて強いと思われるが、交際男性の有無が有権者の投票行動に影響を与えるとも思えない。公認獲得の際に股間を掴んだ日本維新の会候補者選定委員会の委員との間に何かあったというのであればまた話は違ってくるのだろうが、いずれにしろ中野選手にはご愁傷さまとしか言いようがない。

維新出馬の佐々木理江「日本一打算的アイドル」と小倉優子
維新ガール・佐々木理江　一度は認めた交際否定し関係者困惑
日本維新の会の佐々木梨絵は知名度と人気がありますか？ 元アイドルだそうです。 ...

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[3236] Posted by buzei at 2012/12/03 13:34:39
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A おいしい野菜スープ、ミネストローネの作り方

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A おいしい野菜スープ、ミネストローネの作り方

トマトを使ったイタリアのおいしい野菜スープ「ミネストローネ」の作り方。材料は・ホールトマト缶：1つ・コンソメの元：2かけら・冷蔵庫にあるもの適当な野菜に（強いて挙げるなら、キャベツ、ジャガイモ、ハムかウ...

トマトを使ったイタリアのおいしい野菜スープ「ミネストローネ」の作り方。

材料は
・ホールトマト缶：1つ
・コンソメの元：2かけら
・冷蔵庫にあるもの適当な野菜に
（強いて挙げるなら、キャベツ、ジャガイモ、ハムかウィンナーを中心に他適当）
味付けは塩コショウのみあるならローリエの葉もいれよう（スーパーで100円くらいで売ってる）

作り方は
オリーブ油引いて（無ければサラダ油でもいい）
ハムorウィンナー炒めて、火通ったら野菜も炒めて
水入れて、ホールトマト缶中身全部ぶちまけて
コンソメ入れて、ローリエも入れちゃおう
適当にアク取りながらついでに味見て
完成！！

おいしいスープ料理教えて：[2ch]お料理速報
ミネストローネ レシピ 103品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが133万品

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[3222] Posted by buzei at 2012/11/05 17:30:37
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A 目玉焼きの作り方

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A 目玉焼きの作り方

簡単そうでなかなかうまくいかないきれいな目玉焼きの作り方。1.フライパンに油をムラなくなじませ適度な温度まで強火で加熱する2.フライパンに充分熱が通ったら卵を投入し粗挽き塩胡椒などで味付けする3.水を50mlほ...

簡単そうでなかなかうまくいかないきれいな目玉焼きの作り方。

1.フライパンに油をムラなくなじませ適度な温度まで強火で加熱する
2.フライパンに充分熱が通ったら卵を投入し粗挽き塩胡椒などで味付けする
3.水を50mlほど卵の周りに注ぎ蓋をして三十秒ほど蒸し火を止める。
4.黄身に白身の膜が張る頃にフライパンからから出せば半熟、２、３分まってから取り出せば完熟の黄身の目玉焼きの完成

「ためしてガッテン」で低いところからフライパンに卵落とすと形が崩れないとか言ってような気もする。

フライパンに油はひかずに水ひいてその上に卵を落として蒸し焼くという方法もあるらしい。

トライプラス オーブントースター用目玉焼きプレート TO-MP
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[3214] Posted by buzei at 2012/10/14 00:40:02
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A 王様の野菜「モロヘイヤ」の美味しい食べ方

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A 王様の野菜「モロヘイヤ」の美味しい食べ方

どんな薬を飲んでも治らなかった王様の難病がモロヘイヤのスープで治ったという古代エジプトの伝説から「王様の野菜（アラビア語でムルキーヤ）」と呼ばれるモロヘイヤの美味しい食べ方。●基本湯がいてそのままか刻...

どんな薬を飲んでも治らなかった王様の難病がモロヘイヤのスープで治ったという古代エジプトの伝説から「王様の野菜（アラビア語でムルキーヤ）」と呼ばれるモロヘイヤの美味しい食べ方。

●基本

湯がいてそのままか刻む｡

●スープ
刻んで、トマトも角切りにしてコンソメや出汁でスープにして、酢を少々入れる。
味が足りないと思ったら、醤油など入れてもいい。

●サラダ
モロヘイヤは基本的に洗ってひと口大に切ったものを、
ボールに適度な量のお水とさとう（生き戻すための分量程度）を
入れてそこへ漬けて、冷蔵庫で24分（またはそれ以上）寝かす。

軽く水気を絞り、器に入れて、ドレッシングなどをかけて食べる。
相乗効果を上げるために、トマトドレッシングや、たまねぎドレッシングなど、
芳香のドレッシングを合わせることが、望ましい。

モロヘイヤの歴史・選び方・保存方法・王様の野菜・レシピ
野菜の王様「モロヘイヤ」を美味しく食べれるレシピ

大盛食品 モロヘイヤふりかけ 樽 80g
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[3211] Posted by buzei at 2012/10/03 01:55:48
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A 知ってる人は食べない、七つの食品

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A 知ってる人は食べない、七つの食品

ヤバイな結構食ってる・・・１. 缶詰トマト　回答者：フレデリック・フォン・ザール博士（ミズーリ大学の内分泌学者、ビスフェノールA＝BPAを研究）　理　由：トマト缶内部にはビスフェノールAsynthetic estrogen bi...

ヤバイな結構食ってる・・・

１. 缶詰トマト
　回答者：フレデリック・フォン・ザール博士（ミズーリ大学の内分泌学者、ビスフェノールA＝BPAを研究）
　理　由：トマト缶内部にはビスフェノールAsynthetic estrogen bisphenol-Aを含む合成樹脂が塗られているが、これは心臓病や糖尿病、生殖器官の病気、肥満などの病気に関係している。さらに、問題は、トマトの「酸」でこのBPAが分解され、食物に移行することだが、これは決して無視できる量ではない。すでに人の体内のBPAは精子の数を抑制したり、卵子を傷つけたりするレベルになっており、トマト缶一リットル分を食べると、BPAを50マイクログラムを摂取することになる。これは十分人体―特に若者に―に影響する量だ。
　解決策：ビン入りトマトを。(私なら旬のトマトでたくさんトマトピューレを作っておき、冷凍保存、かな)

2. コーンビーフ（穀物飼育の牛肉）
　回答者：ジョエル・サラティン。農場経営者、持続可能な農業についての著作も多い。
　理　由：家畜はもともと草食なのに、農家は利益をあげるため、家畜を早く太らせようと、大豆やトウモロコシを与えている。しかしこれは栄養面では損失が大きい。最近の研究で、草食飼育の牛肉は、コーンビーフに比べ、ベータカロチン、ビタミンE、カルシウムなどが多く含まれ、炎症を起こすオメガ6s、心臓病を起こすとされる飽和脂肪が少ないことが明らかになった。「私たちは、牛が草食であることを尊重しなければなりません」。
解決策:　牧草飼育の牛肉を売っている店を見つけましょう。
　（米ではそんなラベルをつけて販売されているそうですが、日本では聞いたことがありません。なお、この記事の「コーンビーフ」とは例の缶詰の塩漬けビーフのことではないので、ご注意）

3.電子レンジのポップコーン
　回答者：オルガ・ナイデンコ博士　環境ワーキンググループ上席科学者
　理　由：コーンそのものがいけないのではなく、袋の内部に塗られている化学物質が問題。最近のUCLAの研究では、その化学物質の一つ、ぺルフルオロオクタン酸は不妊に関係があると指摘している。 これらの化学物質はレンジで加熱されて気化し、ポップコーンに移るのだ。業界はこれに気づいていないわけではなく、デュポンなど各メーカーは、EPAの「自主計画」の下、2015年までにこの製品を段階的に中止することを約束したが、それまでに、何百万もの製品が作られ、販売され続けるだろう。
　解決策：　ホームメイドで！
　(バターと塩だけの手製ポップコーンの方が、簡単、おいしい！）

４．従来栽培のポテト（非有機栽培）
　回答者：ジェフリー・モイヤー、全国有機生産物標準委員会会長
　理　由：除草剤や農薬は、根茎植物には直接かからないとはいえ、やはり土や水を通じて吸収される。ポテトは米で最も人気があるから、消費者の求めに応じて健全な産品を提供することが重要だが、事実はそうではない。成長期には抗カビ剤、収穫前にはつる性植物の繁茂を抑えるために除草剤がまかれる。収穫後は、発芽を抑えるために化学処理されている。ポテト農家らは「販売用のポテトは自分たちでは食べない」とあけすけに語っている。彼らは別の区画で、全く化学物質を使用せず、自家消費用のポテトを栽培しているのだ。
　解決策：　これも簡単、有機栽培のポテトを買えばいいんです！
　(じゃがいもだけではありません。グループで農家と契約するなど、自衛策を考えないと。)

５．養殖サーモン
　回答者：デビッド・カーペンター、MD、オルバニー大学健康と環境研究所所長、魚の汚染についてサイエンス誌に成果を発表している
　理　由：いけすに入れられたサーモンは、大豆、鶏の残渣などを与えられる。汚染物(PCBや臭素系難燃剤、DDTなどの農薬など、発ガン物質)が増えるにつれ、サーモンの健康に関係するビタミンDのレベルが落ちる。DDTは肥満、糖尿病に関係しており、「五ヶ月に一度くらいなら、養殖サーモンを食べてもガンのリスクは低いだろう・・・それほど危険なのだ」。
　解決策：養殖サーモンを避け、天然ものを。Wildという言葉にだまされないように。(すでに遺伝子組み換えサーモンてのも登場しているから、魚は大変な受難時代です。)

６．人工ホルモン入り牛乳
　回答者：リック・ノース、「社会的責任のためのオレゴン物理学者」の安全な食べ物キャンペーンのプロジェクト・ディレクター及びアメリカがん協会オレゴン部会の前CEO.
　理　由： 昔、牛乳は最も純粋な栄養食品だったが、今は乳量を増やすために、 rBGHやrBSTのような遺伝子組み換え牛成長ホルモンを投与されている。問題は、これによって乳生産量は増えるが、同時に乳腺炎にかかりやすくなり、膿がミルクに移行してしまうことだ。rBGH は乳がん、前立腺がん、直腸がんにつながる物質であり、多くの先進国では使用を禁止している。
　解決策：牛乳はラベルを確かめて買いましょう。
　(スターバックスはrBGHを使用したミルクの使用をやめていますが、日本では・・・今のところ何の規制もない様子。GMO反対の動きはあるのですが、飼料までは手が回らないのか？)

７．従来栽培のリンゴ
　回答者：マーク・カステル、前アグリビジネスの取締役、有機食品を推進する研究機関であるコルニュコピア研究所の共同代表
　理　由：秋の果物の中で、最も多くの農薬を浴びるのがリンゴだ。化学物質の生産企業は、農薬が残ったリンゴを人が食べても大丈夫だと言うが、リンゴ農園の労働者には、多くのがんを患う人の割合が高い。
　解決法：有機栽培のリンゴを買うか、少なくとも、よく洗い、皮は剥きましょう。　(・・・社会全体が問題の深刻さに気がつかないと、どうしようもないところまで来ていますね）

http://wonderful-ww.jugem.jp/?eid=307

[3195] Posted by 名無しさん at 2012/09/05 00:26:03
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A お手軽手打ちパスタの作り方

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A お手軽手打ちパスタの作り方

１．水あわせ　キッチン用ポリ袋にセモリナ粉、卵砥汁を投入。　全体がしっとりするように。素早くふりかき混ぜ。　口を止めしばらく放置(0から30分)２．練り込み　袋の上から押し付けるようにしてまとめる、まとめる...

１．水あわせ
　キッチン用ポリ袋にセモリナ粉、卵砥汁を投入。
　全体がしっとりするように。素早くふりかき混ぜ。
　口を止めしばらく放置(0から30分)
２．練り込み
　袋の上から押し付けるようにしてまとめる、まとめる。
　　->コネ付き押し出し機持ちの場合、ここで機械へ投入。
　べちょべちょ感がなくなれば途中で袋から出す。
　表面が滑らかになるまで縦横、縦横と折り畳むように練る。
３．のし
　手でつぶして平たくする。
　目的の厚さまで麺棒で伸ばす。
　　->ローラ式パスタマシン持ちの場合、機械で薄く伸ばす。
４．切り
　目的の太さに切る。
　　->パスタカッタ、ローラ式、押し出し式があると楽チン。
できあがり。

なれれば手がべちょべちょになったり、打ち粉だらけに
ならずに手軽に手打ちパスタができあがります。
(各種注意点はあとで)

注意点：
１．水あわせ
・100円ショップの0.01mm厚のポリ袋は破れやすい。
・粉と卵砥汁の比率は40～45%(粉100に水分40とか)を
　　基準に好みに応じて。
　　なれないうちはこの段階では水分比率低めで。
・卵砥汁の卵比率が高いとグルテン出すぎて風味
　　落ちるので、オリーブオイルを少量入れると
　　風味良くなる。
・放置時間で麺のコシが調製できる。
２．練り込み
・ポリ袋でまとめるときにまとまりが悪ければ、
　　卵砥汁追加投入。入れすぎない。

パスタマシーンや押し出し機で美味しい手作りパスタを作るコツ
http://oryouri.2chblog.jp/archives/7420631.html

[3192] Posted by 名無しさん at 2012/08/31 10:09:04
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A 小沢一郎民主党元代表ら衆参50人が離党

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A 小沢一郎民主党元代表ら衆参50人が離党

消費税増税に反対する小沢一郎元代表を中心とする小沢グループの衆院議員38人と参院議員12人が、執行部による処分を待たずに民主党に離党届けを提出し民主党を離党した。なお、当初離党するとされていた議員の内、辻...

消費税増税に反対する小沢一郎元代表を中心とする小沢グループの衆院議員38人と参院議員12人が、執行部による処分を待たずに民主党に離党届けを提出し民主党を離党した。なお、当初離党するとされていた議員の内、辻恵衆院議員は勝手に離党届をだされたとして、また、階(しな)衆院議員はもともと離党届は出していないとして、この2人についての離党届は撤回された。

離党した議員の一覧

衆院 38人

小沢一郎（岩手４）、東祥三（東京１５）、山岡賢次（栃木４）、牧義夫（愛知４）、鈴木克昌（愛知１４）、樋高剛（神奈川１８）、 小宮山泰子（埼玉７）、青木愛（東京１２）、太田和美（福島２）、岡島一正（千葉３）、古賀敬章（福岡４）、松崎哲久（埼玉１０）、 横山北斗（青森１）、相原史乃（比例南関東）、石井章（比例北関東）、石原洋三郎（福島１）、大谷啓（大阪１５）、大山昌宏（比例東海）、 岡本英子（神奈川３）、笠原多見子（比例東海）、金子健一（比例南関東）、川島智太郎（比例東京）、菊池長右ェ門（比例東北）、 木村剛司（東京１４）、京野公子（秋田３）、熊谷貞俊（比例近畿）、黒田雄（千葉２）、菅川洋（比例中国）、瑞慶覧長敏（沖縄４）、 高松和夫（比例東北）、玉城デニー（沖縄３）、中野渡詔子（比例東北）、萩原仁（大阪２）、畑浩治（岩手２）、福嶋健一郎（熊本２）、 水野智彦（比例南関東）、三宅雪子（比例北関東）、村上史好（大阪６）

参院 12人

主浜了（岩手）、森裕子（新潟）、広野允士（比例）、平山幸司（青森）、中村哲治（奈良）、姫井由美子（岡山）、佐藤公治（広島）、 友近聡朗（愛媛）、外山斎（宮崎）、藤原良信（比例）、谷亮子（比例）、はたともこ（比例）

とりあえず、現時点では衆院での与党が過半数は維持しているものの、今後どれだけ追随して離党する議員がでるかに注目が集まっている。

沈没を防ぐために－離党か残留か
民主離党届を５０人に修正　　小沢氏、新党表明へ

[3172] Posted by buzei at 2012/07/02 16:37:25
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