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お肉屋さんに教わったレバニラ炒め

1.フライパンに油を引きレバーを焼く、焼いたレバーはお皿などに移す。
2.フライパンを洗う(ここが一番重要:フライパンに出た汁を綺麗に処理する事で
レバーの臭みが減ります。)
3.野菜を炒める(ニラ、ニンジン、もやしなどお好みで。但しレバーが苦手な人は
レバーを食べるより、野菜炒めを食べるくらいの気持ちで多めにすると食べ易いです)
4.野菜を炒めているフライパンの中に、別皿に移しておいたレバーを入れる。
5.味付けに味噌を入れる。水や酒などで少しゆるめにすると絡め易くなる。
(ちょっと重要:味噌を使うとレバーの臭みが減ります)
6.仕上げに醤油をなべ肌から少々たらして、香りつけをする。
 
重要なのはレバーと野菜を別々に炒め、レバーからフライパンに出た肉汁を捨ててしまう事
味付けに味噌を使うこと。と教わりました。
牛乳などを使った血抜きは必要ないようです。
おろしにんにくを使ってもいいかもしれません。
 
レバーの臭いが苦手な人は食べ易くなりますよ。

鶏レバー、牛レバーの旨いレシピ

大阪王将 レバニラ炒めセット 国産豚レバー!ビールやお酒のおつまみにもOK
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[3242] Posted by buzei at 2012/12/07 11:08:29
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「50度洗い」は、NHKの人気テレビ番組「ためしてガッテン」などで取り上げられ話題になっている生鮮食品の調理法で、そのやり方は生鮮食品を50度(摂氏50度)のお湯に2分間浸すだけというもの。古くなった野菜も、たったこれだけで採れたてのシャキシャキに蘇るという。

50度のお湯の用意方法
・沸騰したお湯と常温の水を同量ずつ混ぜると、ほぼ50度になるので、その2つをボウルの中で混ぜる(50~55度のお湯になる)。
・温度計を見ながら水を足し、48~52度のお湯にする。

50度洗いの注意点
・野菜は50度洗いをしたらよく乾かし、冷蔵庫で保存する。
・43度以下は菌が繁殖するのでNG。
・肉や魚、貝類は50度洗いしたら保存しないですぐ調理すること。



50度洗い
驚き!50度洗いのやり方(方法)のまとめ
調理革命!「50度洗い」のスゴさと注意点
明日からデキる!生活向上委員会「ミラクル調理法 50度洗い」

50℃洗い ボウルに入れて50℃が計れるカード式温度計付き (小学館実用シリーズ)
小学館 著者:平山 一政


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[3239] Posted by buzei at 2012/12/05 11:41:24
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ミシュランガイド東京は、フランスのタイヤメーカーであるミシュランタイヤが作成しているレストラン、ホテル格付け本「ミシュランガイド」の東京、横浜、湘南地域を対象としたもので、ミシュランタイヤの日本法人である日本ミシュランタイヤが作成している。京都・大阪・神戸・奈良を対象にした関西版「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良」もある。

2012年12月現在、ミシュランガイド東京で最高格付の「三つ星」を与えられているのは以下の15店。

  • 麻布幸村
  • えさき
  • 石かわ
  • ジョエル・ロブション
  • かんだ
  • 幸庵
  • 銀座 小十
  • カンテサンス
  • 龍吟
  • 七丁目京星
  • すきやばし次郎本店
  • 鮨 水谷
  • 鮨 さいとう
  • 鮨 よしたけ
  • 臼杵ふぐ山田家
ミシュラン ミシュランガイド東京、三つ星は初の減少で15店に 初登場もなし

ミシュランガイド東京・横浜・湘南2013
日本ミシュランタイヤ株式会社


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[3238] Posted by buzei at 2012/12/04 16:33:23
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日本維新の会の公認候補として東京21区から出馬する元グラビアアイドル佐々木理江氏が、出馬した直後のスポーツ紙のインタビューでは認めていたボートレーサー・中野次郎との交際を「週間文春」のインタビューで否定...
[3236] Posted by buzei at 2012/12/03 13:34:39
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トマトを使ったイタリアのおいしい野菜スープ「ミネストローネ」の作り方。材料は・ホールトマト缶:1つ・コンソメの元:2かけら・冷蔵庫にあるもの適当な野菜に(強いて挙げるなら、キャベツ、ジャガイモ、ハムかウ...
[3222] Posted by buzei at 2012/11/05 17:30:37
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簡単そうでなかなかうまくいかないきれいな目玉焼きの作り方。1.フライパンに油をムラなくなじませ適度な温度まで強火で加熱する2.フライパンに充分熱が通ったらを投入し粗挽き塩胡椒などで味付けする3.水を50mlほ...
[3214] Posted by buzei at 2012/10/14 00:40:02
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どんな薬を飲んでも治らなかった王様の難病がモロヘイヤのスープで治ったという古代エジプトの伝説から「王様の野菜(アラビア語でムルキーヤ)」と呼ばれるモロヘイヤの美味しい食べ方。●基本湯がいてそのままか刻...
[3211] Posted by buzei at 2012/10/03 01:55:48
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[3195] Posted by 名無しさん at 2012/09/05 00:26:03
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[3192] Posted by 名無しさん at 2012/08/31 10:09:04
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消費税増税に反対する小沢一郎元代表を中心とする小沢グループの衆院議員38人と参院議員12人が、執行部による処分を待たずに民主党に離党届けを提出し民主党離党した。なお、当初離党するとされていた議員の内、辻...
[3172] Posted by buzei at 2012/07/02 16:37:25
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